і, соєвий лецитин є одним із найпоширеніших інгредієнтів у веганських продуктах. На етикетці зазвичай позначається E322. Соєвий лецитин є багатоцільовим інгредієнтом, який поширений у майже всіх оброблених харчових продуктах.
Основним джерелом лецитину є соєвої олії. Інші рослинні джерела включають олію з насіння бавовни, кукурудзи, насіння соняшнику та ріпаку, а також тваринні джерела, такі як яєчний жовток і бичачий мозок (Wendel, 1995; Tanno, 2012).
Вегетаріанці можуть визначити, чи є лецитин E322 рослинного чи тваринного походження в списку інгредієнтів. Якщо лецитин походить із «соєвих бобів», «насіння соняшнику» або «ріпаку», він веганський..
Лецитин може бути отриманий з тваринного або рослинного походження, тому це не завжди веганське. Яєчний лецитин не є веганським, тоді як соєвий лецитин, соняшниковий лецитин і кукурудзяний лецитин безпечні для веганів. Якщо джерело лецитину не вказано на етикетці харчових продуктів, зверніться до виробника для уточнення.
Термін «лецитин» відноситься до суміші жирів, а не до однієї сполуки. Лецитин можна отримати як рослинного, так і тваринного походження.
При прийомі всередину: Лецитин зазвичай вживається в харчових продуктах. Ймовірно, він безпечний, якщо приймати його як добавку в дозах до 30 грамів на день протягом 6 тижнів. Це може викликати деякі побічні ефекти, в тому числі діарея, нудота, біль у шлунку або повнота.