Так, ви правильно прочитали. Десерт, яким найчастіше користуються в Америці, може бути сублімованим і мати дивовижний термін зберігання 25-30 років. Ліофілізоване морозиво також відоме як «морозиво астронавт» або «космічне морозиво». Він отримав ці назви тому, що був створений ще наприкінці 60-х років для місій NASA Apollo.
Коли ви їсте хрусткі шматочки морозива, воно тане в роті і стає кремовою смакотою. Внутрішня обгортка мого батончика Astronaut Ice Cream складається з двох шматочків. Чи безпечно їсти? так!
Ліофілізоване морозиво, яке продається в сувенірних магазинах, «нелегко їсти в умовах мікрогравітації, оскільки воно дуже розсипчасте», — сказала колишній науковець NASA з харчових продуктів Вікі Клоеріс у 2020 році Serious Eats. NASA справді розробило ліофілізоване ванільне морозиво для місії «Аполлон-7» у 1968 році, але, ймовірно, ним ніколи не користувалися на орбіті.
"Сухий лід і рідкий азот не призначені для споживання і можуть завдати серйозної шкоди при проковтуванні. Сухий лід, який є твердою формою вуглекислого газу, може спричинити опіки та внутрішні травми, якщо він контактує зі шкірою або проковтує.
Ліофілізоване морозиво, яке також називають морозивом астронавтів або космічним морозивом, є морозиво, з якого більшу частину води було видалено шляхом сублімаційної сушки. Порівняно зі звичайним морозивом, його можна зберігати при кімнатній температурі, не розтанувши, воно сухе, більш крихке та жорстке, але все одно м’яке, коли його надкушують.
Це спосіб збереження здорової їжі, оскільки зберігає більшість корисних рослинних сполук і поживних речовин у продуктах, а також їх колір, смак і зовнішній вигляд. Однак він не вбиває шкідливі бактерії. Таким чином, ви повинні ретельно готувати ліофілізовані сирі продукти, такі як м’ясо або яйця.