Сочевиця містить лізин, який є незамінною амінокислотою. Згідно з дослідженнями, споживання занадто великої кількості лізину може викликати жовчні камені, підвищити рівень холестерину та порушити функцію нирок. Крім того, експерти підтверджують, що дуже високі дози лізину можуть викликати дискомфорт у шлунку та діарею.
Одне 8-тижневе дослідження за участю 39 людей із надмірною вагою або ожирінням і діабетом 2 типу показало, що їжа 1/3 склянки (60 грам) сочевиці щодня підвищував рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину та значно знижував рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та тригліцеридів ( 13 ). Сочевиця також може допомогти знизити артеріальний тиск.
Чорна сочевиця Чорна сочевиця (Сочевиця білуги) Завдяки сильному смаку ця сочевиця добре поєднується з м’ясними овочами та маринованими білками, такими як гриби, тофу та сейтан. Найкраще те, що чорна сочевиця — це найпоживніший сорт сочевиці, який може похвалитися найбільшою кількістю білка, а також високим вмістом кальцію, калію та заліза.
З точки зору харчування, як червона, так і зелена сочевиця пропонують однакові переваги. Хоча червона сочевиця, як правило, має дещо вищий вміст білка, зелена сочевиця може похвалитися високим вмістом певних мінералів, таких як калій і магній.
З’ївши півсклянки вареної сочевиці, ви отримуєте багато необхідних поживних речовин, а високий вміст клітковини змушує вас відчувати ситість. Однак клітковину в сочевиці важко розщепити. Вживання занадто великої кількості сочевиці може викликати газоутворення, здуття живота та судоми.