Жолудіве борошно можна використовувати в рецептах хліба, замінивши приблизно 1/4 пшеничного борошна жолудівим. Жолудіву крупу можна використовувати замість горіхів у рецептах печива, брауні та хліба.
Спаецле з жолудевого борошна чудове, а також млинці та млинці.
- Жолуді млинці з кедровими горіхами.
- Желе з жолудів по-корейськи з салатом з листя хризантеми (Доторимук)
- Торт з клена та жолудя.
- Олія жолудя.
- Смажена білка з потрухами та грибною підливою.
- Жолудя Гриць.
- Млинці з жолудевого борошна.
- Шніцель з оленини з грибами та шпецле.
Смак жолудівої муки можна охарактеризувати так горіховий, землистий, іноді трохи солодкуватий, що робить його чудовим доповненням до хліба, млинців і навіть соусів і супів. Тип дуба та метод обробки можуть вплинути на смак борошна, тому експерименти є ключовими при спробі жолудівого борошна для приготування їжі та випічки.
Для тих, хто вважає, що потрібно багато дерев, щоб виробити достатньо борошна навіть для невеликої партії млинців, на диво, для цього зовсім не потрібно багато жолудів. Це займає близько 3 склянки м’яса жолудів, щоб отримати 1 склянку борошна. Очистивши жолуді від шкаралупи, помістіть їх у блендер і додайте води, щоб вона покрила.
У порівнянні з пшеничним борошном, Поживний профіль жолудевого борошна містить приблизно половину білка, у п’ять-вісім разів вищий вміст жиру та у п’ять-сім разів вищий загальний рівень харчових волокон [49,52].
Після проходження кількох процесів отримують жолудеве борошно, єдиними інгредієнтами якого є жолуді та вода, але без інших добавок. Він на 100% не містить глютену! Термін придатності: Є 1 рік і повинні зберігатися в сухому та світлому середовищі.