Це показали лабораторні дослідження E. coli O157:H7 може виживати тривалий час в охолодженому яблучному соку чи сидру незважаючи на кислий pH напою (8, 9, 14).
зараження кишковою паличкою в установі. Спалах став несподіванкою, оскільки три місяці тому завод було перевірено FDA Керівники Odwalla не знали, що E. бактерії coli можуть рости в кислому охолодженому яблучному соку.
E. coli також іноді зустрічається в інших продуктах харчування, включаючи фрукти та овочі, а також у непастеризованих молочних продуктах, соку, сидру та неочищеній або забрудненій питній воді. Плавання у рекреаційних водоймах, забруднених стічними водами людей або тварин, також може спричинити інфекції.
Коли фрукти та овочі свіжовичавлені або вживаються сирими, бактерії з продуктів можуть потрапити у ваш сік чи сидр. Якщо продукти або сік не були пастеризовані або іншим чином оброблені для знищення будь-яких шкідливих бактерій, сік може бути забруднений.
Вживання зіпсованого соку може викликати болі в животі та діарею. Ваші діти можуть захворіти від неправильно пастеризованого соку. Пастеризація означає нагрівання соку для знищення бактерій. Непастеризовані або погано пастеризовані соки можуть спричинити серйозні харчові захворювання, такі як E.
інфекція coli O157. Симптоми включають діарея, спазми в шлунку та іноді лихоманка. Близько половини людей з інфекцією матимуть криваву діарею. Люди зазвичай помічають симптоми через 3-4 дні після зараження.