Ви, звичайно, можете приготувати Pasta all'Uovo без машини для макаронних виробів. Можна використовувати хорошу, важку, довгу качалку, але робота буде набагато важчою і, звичайно, складнішою. Наявність машини для макаронних виробів просто робить процес набагато легшим і веселішим, а результати можуть бути неймовірно корисними.
Макаронні вироби бувають ручними та електричними, а деякі можуть виготовляти різні форми, як-от пенне та фетучіні. Під час тестування ми виявили, що ручні машини для макаронних виробів добре працюють майже з будь-яким рецептом тіста Електричні макаронні машини працюють найкраще, якщо використовувати рецепти тіста, надані виробником.
Більшість харчових критиків скажуть вам це домашня паста завжди краще магазинної. Однак важливо пам’ятати, що приготування пасти – це точна наука, і може знадобитися кілька порцій, перш ніж ви визначите правильні пропорції.
The Машина для макаронних виробів Imperia є ще одним класичним гравцем у виробництві макаронних виробів, також виготовленим в Італії. Його легко налаштувати, завдяки інтуїтивно зрозумілому дизайну та стандартним шести налаштуванням для розкачування макаронних виробів усе тонше й тонше.
Ми виявили, що тісто, яке добре працювало на традиційній насадці, було занадто вологим, щоб сформувати якісну пасту за допомогою екструдера. Крім того, екструдер не має достатньо потужності (або достатньо гострих різців) для виробництва локшини однорідної форми.
Однак, якщо вам цікаво приготувати макарони з начинкою (наприклад, равіолі, капелачі тощо), ви хочете, щоб тісто було таким тонким, що ви могли б прочитати газету (принаймні так казав мій викладач італійського шеф-кухаря в кулінарній школі), і ви повинні переконатися, що отримаєте машина, яка може виробляти високоякісні півміліметра- …