ОХОЛОДИТИ: Завжди маринуйте лосось у холодильнику для запобігання росту бактерій. ЗБАЛАНСУЙТЕ СМАКИ: досягніть збалансованого смакового профілю, поєднавши кислий, солодкий і пікантний компоненти у вашому маринаді.
Поради та підказки щодо маринування лосося. Якщо ви маринуєте його довше, риба може почати засохнути, а це означає, що вона сама звариться в маринаді. Кімнатна температура. Якщо ви маринуєте лосось протягом 30 хвилин, краще залишити його при кімнатній температурі (поставити в холодильник, щоб довше маринуватися).
Маринуйте лосось від 30 хвилин до шести годин у холодильнику. Оскільки ви працюєте з рибою, не можна залишати при кімнатній температурі.
Ніколи не залишайте рибу маринуватися при кімнатній температурі, оскільки на поверхні можуть рости бактерії. Перед подачею рибу змийте від маринаду і обсушіть рибу паперовими рушниками. Якщо ви будете готувати рибу, маринад може залишитися на рибі, залежно від способу приготування.
Бажано дати лососю постояти 15-20 хвилин перед приготуванням, щоб він нагрівся до кімнатної температури.. Не залишайте його сидіти занадто довго. Ви хочете, щоб воно досягло кімнатної температури безпосередньо перед приготуванням. Якщо він занадто довго перебуває при кімнатній температурі, це може становити загрозу безпеці харчових продуктів.
Остудіть горбушу до кімнатної температури протягом 2 годин його приготування. Якщо залишити рибу на вулиці більше ніж на 2 години, можуть почати розмножуватися шкідливі бактерії. Плануйте зберігати рибу, як тільки вона охолоне. Не пакуйте лосось, поки він ще гарячий, інакше в упаковці може конденсуватися волога.