Якщо збити їх безпосередньо перед приготуванням, ви зможете захопити більше повітря, що зробить яєчню пухкою та легкою. Уникайте переварювання – ключ до цього полягає в тому, щоб вимкнути вогонь перед тим, як ви думаєте, що яйця зварилися, тобто коли вони виглядають вологими, але не рідкими.
Цей необов’язковий крок робить м’яко зварену яєчню ніжною, майже заварною. Додайте до 1 столової ложки рідини на яйце. Ретельно збити. Використовувати вилку для збивання цілком нормально; тільки не забудьте збити яйця, поки всі жовтки та білки не будуть ретельно змішані.
Вам просто потрібен … ваш блендер! Щоб приготувати наймрійливішу, найсмачнішу яєчню, вам не потрібні додаткові інгредієнти. без кукурудзяного або картопляного крохмалю; немає "хто є і що є в достатку". але те, що вам потрібно, це блендер.
Секретний інгредієнт ідеально пишної яєчні полягає в тому, що яйця ретельно й енергійно збивають віночком перед приготуванням. У збивання входить повітря, завдяки чому яєчня стає більш пишною, і пухнасті яйця є кінцевою метою.
Коли яйця опинились на сковороді, їх потрібно перемішати часто, але не постійно— якщо залишити їх не турбувати протягом 20 секунд за раз, це дозволить утворити сирну масу, як і повинно бути. Найголовніше, зніміть сковороду з вогню, коли яйця ще трохи вологі. Вони продовжуватимуть застигати під дією тепла навколишнього середовища сковороди.
Вони також готуються трохи швидше. У мене в мисці три яйця, я збиваю яйця виделкою, щоб у яйцях не було занадто багато повітря, тоді вони залишаться красивими та шовковистими. І не пухнастий.