Як пояснює Ліл: "Згущене молоко забезпечує вершковість без солодкості та підходить для солоних страв і деяких десертів. З іншого боку, підсолоджене згущене молоко дуже солодке і використовується в десертах і солодощах завдяки своїй густій сиропоподібній консистенції».20 жовтня 2023 р.
Поки ми не рекомендуємо замінювати згущене молоко на згущене молоко або навпаки, ви можете зробити власне згущене молоко, коли ви в крайній ситуації. Просто нагрійте разом 1½ склянки цукру та одну банку згущеного молока, поки цукор повністю не розчиниться.
Згущене молоко надає смузі тіла, згущує та підсолоджує каву, додає відтінок і насиченість вершковим супам і чаудерам, не кажучи вже про пряні соуси та навіть вівсянку. Якщо ви не дуже любитель солодкого, ви також можете використовувати його замість підсолодженого згущеного молока в багатьох десертах.
Як концентровані молочні продукти, незбирані, знежирені, так і знежирені сорти згущене молоко має більший вміст поживних речовин, ніж свіже коров’яче молоко. Ще більшу калорійність має підсолоджене згущене молоко.
Згущене молоко легко додати майже в будь-який рецепт і продукт. Його можна придбати у варіантах з низьким вмістом жиру та без жиру. Пекарі часто використовують його як замінник вершків, щоб зменшити вміст жиру. Щоб замінити чашку звичайного молока, додайте одну частину згущеного молока та одну частину води.
Підсолоджене згущене молоко (також відоме просто як згущене молоко) — це згущене молоко, але з додаванням цукру від 40 до 45 відсотків. Він густіший і солодший за згущене молоко, а значить обидва не можуть бути взаємозамінними.