Пшеничне пиво, як правило, ель верхового бродіння (хоча це не завжди так) і має містити високий відсоток солодової або несоложеної пшениці. З іншого боку, лагери проходять низове бродіння, і їх можна готувати з кукурудзи, ячменю, рису або будь-якої комбінації цих зерен.22 вересня 2022 р.
Пшеничне пиво ферментується при більш високих температурах порівняно зі світлим пивом, а ельні дріжджі виробляють більше ефірів і фенолів, завдяки чому пиво стає більш ароматним.. Пшеничне пиво містить багато пшениці на додаток до солоду і є туманним, оскільки містить трохи дріжджів.
Пшеничне пиво – це пиво верхового бродіння вариться з великою часткою пшениці відносно кількості солодового ячменю. Двома основними сортами є німецький Weizenbier і бельгійський witbier; інші типи включають Lambic (виготовлений з диких дріжджів), Berliner Weisse (каламутне, кисле пиво) і Gose (кисле, солоне пиво).
Це залежить від пивоварні та типу пшеничного пива, але зазвичай вони мають низький діапазон приблизно 2,5% до 5% ABV.
Пшениця надає пиву м’якший і менш солодовий смак порівняно з ячменем. Це має більше тілесного та смакового відчуття, яке не схоже на жодне ячмінно-солодове пиво. Такі зерна, як овес, жито та спельта, можуть робити те саме, як і несоложений ячмінь. Деякі також мають тонкий смак.
Найздоровішими є стаути і портериі пиво з вищим хмелем, таке як DIPA та Imperial IPA, траппістське пиво та пиво спонтанного бродіння, таке як Lambics і Gose. Трапістське пиво, мабуть, найвідоміше з бельгійських сортів пива.