Так, є різниця між свинячою корейкою та свинячою корейкою: перша — ціла корейка, друга — шматок м’яса без кісток. По суті, ці два слова визначають, як приготувати свіжу свинину по-італійськи, а точніше дають негайну пропозицію 23 листопада 2022
Корейка – це частина свинячої корейки, яка знаходиться навпроти філе, тому в кінцевій частині свинячої корейки. Незважаючи на те, що це той самий м’яз, тобто довгий м’яз спини, характеристики попереку дуже відрізняються від тих, що знаходяться на протилежному боці попереку.
Ми повторюємо, що найважливішим м’язом, який утворює розріз свинячої корейки, є корейка, яка за межами корейки і до кінця спини називається «корейка”. Іноді назви «аріста» і «лонза» неправильно використовуються як синоніми.
Корейка. Одразу за відбивними з ребер знаходиться корейка, також відома як корейка. Корейку отримують шляхом відділення м'яса від хребта. Грубий розріз хребта з корейкою, однак, називається каре.
Свиняча лопатка, корейка і філе Верхня сторона це найцінніша і ніжна частина, її також використовують у виробництві салямі. Твердіший м’яз, з іншого боку, використовується для ковбас, які потребують варіння, таких як котехіно, мортаделла, сосиски та варена салямі.
Насправді під час бенкету грецький кардинал Василь Бессаріон, скуштувавши печеню, вигукнув: «Арістос!» («найкращий» грецькою).