Насичений смак ніжного качиного м’яса та хрусткої качиної шкірки добре поєднується з солоними пряними нотами соусу хойсін. Традиційна пекінська качка відома в усьому світі трудомістким і складним способом отримання надзвичайно хрусткої шкірки та вологого ніжного м’яса.11 березня 2022 р.
Пекінська качка є синонімом Китайська кулінарна досконалість. Його хрустка шкірка, ніжне м’ясо та ритуальна манера подачі роблять це більше, ніж просто їжею; це досвід.
М'ясо качки – відмінне джерело білка. Білок підтримує наше здоров’я, будуючи та відновлюючи м’язи, шкіру та кров. М'ясо качки є чудовим джерелом заліза, воно забезпечує 50% необхідної нам заліза в день. Залізо допомагає утворювати здорову кров, яка тече нашими тілами, даючи нам енергію та змушуючи рости.
Кілька факторів сприяють відчутній вартості та особливому характеру пекінської качки: Спеціалізована підготовка: Справжня качка по-пекінськи вимагає особливого та трудомісткого процесу приготування. Качку приправляють, сушать на повітрі та часто глазурують сумішшю мальтозного сиропу перед запіканням у закритій або підвішеній духовці.
Проте китайці можуть продавати варене качине м’ясо приблизно на третину дешевше, ніж їхні тайські конкуренти, і на 45% дешевше, ніж європейські виробники, в основному завдяки тому факту, що робоча сила така дешева.
Ще більшої популярності птах набуває в східно-китайській кухні завдяки своїм лікувальним властивостям; китайці вірять, що качине м’ясо має здатність полегшувати застуду, мокротиння та навіть захворювання нирок. Багато автентичних китайських ресторанів в Індії, наприклад Chowman, подають качку як особливий делікатес.