Покриття тофу сумішшю кукурудзяного крохмалю та солі надасть йому хрусткого шару з чудовим смаком. Ви також можете використовувати картопляний крохмаль, звичайне борошно або навіть безглютенове борошно замість кукурудзяного крохмалю, але кукурудзяний крохмаль хрустить найкраще. Тофу можна запікати, смажити або смажити у фритюрі.
Натисніть на тофу, щоб видалити якомога більше води, щонайменше 30 хвилин і до 2 годин. Маринуйте тофу принаймні на 30 хвилин, щоб наповнити його смаком. Крім того, ви можете пропустити цей крок і приправити тофу безпосередньо перед приготуванням трохи солі та перцю або пластівців паприки та чилі.
Обмазати кукурудзяним крохмалем. Найлегше це зробити за допомогою невеликого ситечка, але також можна посипати руками. Після додавання всього кукурудзяного крохмалю тофу має бути рівномірно покритий липким клейким шаром кукурудзяного крохмалю.
Олія для смаження: Звичайна рослинна або рапсова олія, арахісова, кукурудзяна, сафлорова або соняшникова олія всі хороші варіанти для смаження.
Необхідні інгредієнти (із замінами) Соєвий соус – Або тамарі для безглютенового. Кукурудзяний крохмаль – це секрет найдосконалішого смаженого тофу. Кукурудзяний крохмаль утворює захисний шар навколо кожного кубика тофу, який стає хрустким при нагріванні. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, порошку маранти та крохмалю тапіоки теж працюють.