Однак, на відміну від звичайних цукерок у шоколадній глазурі, Шоколадні трюфелі змінюють склад шоколаду, змішуючи його з густими вершками. Змішування шоколаду з киплячими вершками призводить до насиченої, густої суміші, відомої як ганаш, яка схожа на оксамитову глазур, але не так намазується.
ні. Хоча трюфелі справді надихнули назву шоколадних трюфелів, це не тому, що ці солодкі шматочки зроблені з трюфелів. Це тому, що вони схожі, вони віддалено нагадують гриб. Шоколадні трюфелі готують із шоколадного ганашу, посипають какао та формують кульку.
Шоколадні трюфелі можуть бути дорогими з кількох причин, в тому числі вартість базових інгредієнтів, процес виробництва та їхня репутація. По-перше, навіть якщо виробляти на промисловому рівні, трюфелі для гурманів вимагають високоякісного шоколаду, вершків і масла, які самі по собі можуть бути дорогими.
Є 5 основних видів трюфеля які відомі своєю кулінарною цінністю (трюфелі Б’янкетто, літні чорні трюфелі, бургундські трюфелі, білі трюфелі та зимові чорні трюфелі – tuber borchii, tuber aestivum, tuber uncinatum, tuber magnatum, tuber melanosporum відповідно).
A: Трюфелі виникли у Франції в 1895 році, і саме тут кулька шоколадного ганашу, присипаного какао, отримала назву трюфель. Як виявилося, трюфелі названі на честь грибів із подібною назвою через їх схожість з темним і пом'ятим грибом.
Незважаючи на спільну назву, Шоколадний трюфель не містить грибних трюфелів. Тим не менш, деякі особливо азартні виробники шоколаду можуть спробувати зробити гриби в шоколаді.