Листя кафрського лайма дорогі, оскільки їх потрібно збирати вручну з довгих колючих дерев. Вони також відомі як макрут-лайм і популярні в Таїланді. Листя кафрського лайма використовуються в спеціях для супів і стир-фрі, а також в каррі та інших стравах.
Чи є користь для здоров’я від листя кафрського лайма? Окрім кулінарного використання, Вважається, що листя кафрського лайма має певну користь для здоров’я. Вони містять ефірні олії, які, як кажуть, мають протизапальні, антимікробні та антиоксидантні властивості.
Листя кафрського лайма відрізняються від листя звичайного лайма вони менш ароматні і мають набагато більше гіркоти. Якщо вам все ж потрібно замінити листя кафрського лайма, найкращим варіантом буде використання комбінації цедри лайма та лимона.
Найкращі замінники макруту/кафрського листя лайма
- Цедра лайма. Хоча аромат не такий інтенсивний і складний, цедра лайма є найбільш поширеним інгредієнтом до листя лайма. …
- Лимонна цедра. …
- лимонник. …
- Базилік, м'ята або коріандр (кінза) …
- Консервований лимон. …
- Залиште це.
Листя широко використовуються в Тайська кухня (для таких страв, як том ям) і камбоджійська кухня (для базової пасти "krueng"). Листя використовуються у в’єтнамській кухні для додання аромату курячим стравам і для зменшення різкого запаху під час приготування равликів на пару.
Ключова відмінність полягає в тому, що на відміну від багатьох індійських рецептів, листя кафрського лайма можна споживати як інгредієнт у багатьох стравах (особливо ті, для яких листя потрібно подрібнити або змішати).