Поширені запитання про рецепти Основними причинами того, що шматочки солодкої картоплі мокрі, є: переповнене деко, недостатня кількість олії, надто товсті скибочки та смаження на недостатньо високому вогні.13 березня 2024 р
Я це знайшов солодкій картоплі дійсно потрібен простір для справді смаженого результату з хрусткими краями. Прагніть до приблизно одного дюйма між частинами. Це забезпечує хороший, сухий, гарячий повітряний потік, який дозволить волозі шматочків картоплі випаровуватися, водночас дозволяючи їм висохнути та стати хрусткими.
Картопля містить достатню кількість крохмалю, який може надати їй клейкої текстури. Замочування шматочків картоплі витягує крохмаль, роблячи готовий продукт надзвичайно хрустким.
Одна з моїх головних порад щодо смачної хрусткої картоплі — спробувати видаліть з картоплі всю зайву рідину, перш ніж приправити її. Це забезпечить гарне та рівномірне приготування картоплі. Якщо ви пропустите цей крок, ви, швидше за все, отримаєте мокру картоплю. Те ж саме з приготуванням картоплі фрі в духовці.
Крім того, батат повинен бути твердим на дотик. Якщо він м’який або млявий, напевно вже починає псуватися.
Якщо смаженій картоплі бракує хрусткого блиску, зазвичай причиною є перенаселеність. Подібно до того, як переповнене беконом або грибами в каструлі призводить до невтішної кашоподібної консистенції, розміщуючи картоплю надто близько одна до одної на деку, вона не стане хрусткою під час запікання.