Утворення шкірки не змінює смак заварного крему, але це робить його менш кремовим і однорідним, а просто грудкуватим. Читайте також: Яке тісто для карнавалу найкраще приготувати, щоб вони були м’якими всередині та хрусткими зовні? 30 січня 2024 р
Як зберігати заварний крем Наша мета — дати йому охолонути, і поки він залишається на гарячій сковороді, у нього буде менше шансів охолонути. Щоб запобігти утворенню знаменитої «шкірки»., повністю закрийте його прозорою контактною плівкою.
Є ще один дуже простий прийом: як тільки заварний крем буде готовий, вимкніть вогонь і покласти шматочок вершкового масла на гарячу поверхню. Обертайте каструлю, поки вся поверхня не покриється маслом, і забудьте про крем, поки він не охолоне. Потім перемішуємо і готово.
Коли буде готово, вилийте киплячі вершки в дезінфіковану каструлю, накрийте харчовою плівкою і дайте швидко охолонути до +4°C перед використанням.
Там крем У гарячому вигляді відразу переливаємо в ємність (я використовую скляну або пірексову) і накриваємо харчовою плівкою, приклеївши все до поверхні ємності. крем, добре прилягаючи до кінчиків пальців; крім того, якщо у вас є можливість, краще спробувати швидко знизити …
Універсальні силіконові кришки Найкраща альтернатива плівці, якщо ви хочете зберегти приготовані страви: силіконові кришки витримують дуже високі та дуже низькі температури, їх можна мити та використовувати повторно, гарантують ефект «вакууму» та легко знайти на ринку.