Високе співвідношення омега-6 і омега-3 потенційно може сприяти запаленню, чого не хочеться на кето-дієті чи взагалі. на жаль, рапсова олія має вищий вміст омега-6 порівняно з іншими оліями, які зазвичай віддають перевагу в кето спільноті, наприклад авокадо або оливкова олія.5 червня 2023 р
Але не обманюйте себе: рослинним оліям не місце на здоровій кетогенній дієті. Біда в тому рослинні олії багаті лінолевою кислотою та іншими запальними і легко окислюваними омега-6 жирними кислотами.
На противагу цьому звичайна соняшникова і сафлорова олії слід уникати, тому що вони наповнені делікатними жирними кислотами, які швидко окислюються та посилюють запалення. Переваги цих олій з високим вмістом олеїнової кислоти для кето: наповнені корисними для серця жирами.
Однією з причин поганої репутації ріпакової олії є це це дуже витончено (як і деякі інші рослинні олії, такі як кукурудзяна, соєва та пальмова), тобто вона проходить через відбілювання та дезодорування, перш ніж її можна споживати. Для цього процесу потрібні агресивні хімікати (найчастіше гексан), пояснює Крауч.
Хоча ми рекомендуємо віддати перевагу іншим маслам у вашій програмі, ми прямо не виключаємо канолу для Whole30. Якби ми це зробили, ви б ніколи не змогли їсти поза власною кухнею, оскільки багато ресторанів використовують їх для приготування їжі, і ми хочемо, щоб ті, хто подорожує або просто хоче повечеряти, могли робити це в програмі.
Маючи 100-відсотковий вміст жиру, оливкова олія сумісна з кетогенною дієтою, а також є чудовим джерелом здорових жирів. Це тому, що оливкова олія містить багато як мононенасичених, так і поліненасичених жирів (так званих «хороших» жирів), а насичених жирів (так званих «поганих» жирів) мало..