З мікробіологічної точки зору, свиняче м'ясо, як правило, схильне до бактеріального зараження: Salmonella та Yersinia enterocolica; крім того, враховуючи схильність даної тварини до паразитозів, не можна виключити, що її м'ясо може містити: Trichinella spiralis і Toxoplasma …
добре, Свинина має високий вміст насичених жирів і холестерину. Саме з цієї причини надмірне споживання в довгостроковій перспективі може спричинити певні патології, такі як діабет, серцево-судинні захворювання та навіть деякі види раку.
Свиня він харчується нечистими речами та є носієм двох хробаків, трихінели та різновиду стрічкового хробака, які можуть передаватися людям. За умов, які існують у цій країні, небезпека мінімальна, але в стародавній Палестині все було б зовсім інакше, і краще уникати такої їжі».
Міжнародне агентство з дослідження раку класифікує оброблене м’ясо як канцерогенне. Дослідники виявили, що Споживання 50 грамів обробленого м’яса на день може збільшити ризик колоректального раку на значні 18 відсотків. (3).
З поживної точки зору свинина містить велику кількість міоглобіну, він, звичайно, червоний. Загалом біле м’ясо – це м’ясо птиці (курчат та індиків). Червоне м'ясо, навпаки, отримують із забійних тварин: великої рогатої худоби, конини, овець, свиней і кіз.
Свинина це переважно джерело насичених жирів, яка згідно з поточними рекомендаціями експертів не повинна перевищувати 10% калорій, що споживаються протягом дня. Крім того, свинина є джерелом холестерину, добова норма споживання якого не повинна перевищувати 300 мг.