Використання свиней для полювання на трюфелі було заборонено з 1980-х років через проблеми навколишнього середовища та потенційна шкода, яку тварини завдають місцям проживання трюфелів.21 липня 2024 р
собаки сьогодні, собаки, відомі як трюфельні собаки— зазвичай використовуються для збору трюфелів замість свиней, які збирають трюфелі, оскільки відомо, що свині їдять занадто багато трюфелів у полі. На відміну від свиней, собаки не мають природної спорідненості до трюфелів і повинні бути спеціально навчені нюху, щоб знайти їх.');})();(function(){window.jsl.dh('QNq4ZrKdF-2LwbkPjMPZwQw__25','
Вони ідеально підходили для цього завдання, оскільки трюфелі містять речовину, схожу на мускус, також синтезовану в статевих органах самця свині. Як частина шлюбного ритуалу, самку невгамовно тягне цей запах. Вони можуть виявити трюфелі лише за їх ароматом, навіть коли ростуть глибоко під землею.
Причина таких високих витрат полягає в тому дефіцит продукціїтрюфелі є сезонними, їх надзвичайно складно вирощувати, і їх вирощування займає багато років. Вони також мають короткий термін зберігання. Для росту трюфелів потрібен дуже специфічний клімат і велика кількість дубів, тому їх часто можна знайти в лісах.
Свиней традиційно використовували для полювання на трюфелі. Це тому, що вони мають відмінний нюх і є поманив до трюфеля, оскільки вони містять андростенол, статевий гормон, який міститься в слині самців свиней. (Самки використовуються для полювання).
Ціни на свіжі трюфелі можуть варіюватися в будь-якому діапазоні Від 5 до 300 доларів США за унцію протягом року в залежності від типу та наявності.