Під час доставки зеленої кави час має вирішальне значення. Це пояснюється тим, що на смак бобів можуть вплинути небажані запахи та присмаки, небажана вологість і навіть коливання температури, якщо вони надто довго перебувають у неконтрольованому середовищі.
Зелені несмажені кавові зерна містять від 86,42 до 61,15 мг/г хлорогенової кислоти. На противагу цьому вміст хлорогенової кислоти в смажених кавових зернах знижується на 50% і є таким же низьким, як слідові рівні. Чим темніше обсмажування, тим менше залишається хлорогенової кислоти.
Зелена кава – це необсмажені кавові зерна з плодів кави (Coffea arabica, Coffea canephora). Він містить більше хлорогенової кислоти, ніж смажена кава. Вважається, що хлорогенова кислота в зеленій каві має користь для здоров’я. Це може вплинути на кровоносні судини, що призведе до зниження артеріального тиску.
Кавові зерна перед обсмажуванням Насправді вони являють собою проростки червоних або фіолетових плодів, схожих на плоди вишні, певного виду кави. Кавові зерна називають зернами лише через їх зовнішній вигляд і схожість із традиційними зернами. Сире кавове зерно має зелений колір і виглядає свіжим.
Східна Африка і Близький Схід Цей посушливий регіон відомий своїми солодкими, важкими нотами та складними смаками. Виберіть тут зелену каву в зернах, щоб подарувати своїм клієнтам унікальний і виразний смак. Найбільшими виробниками в цій області є Ефіопія, Кенія, Руанда та Танзанія.