Частини птиці Перш за все, курка та індичка складаються з чотирьох частин: грудки, стегна, гомілки та крила. Кожна пташка має по дві. Грудка біле м'ясо, при цьому стегно і гомілка (загально відомі як нога) темні.12 вересня 2022 р
Вважаються курячі стегна темне м'ясо, разом з ніжками та гомілками. Курячі грудки, спинка і крила є джерелом білого м'яса курки. У білому м’ясі більше білка? За даними Міністерства сільського господарства США, курка з білого м’яса містить більше білка на порцію, ніж курка з темного м’яса.
Біле м'ясо відноситься до курки грудка, крила і спинка. Ця частина м’яса містить високоякісний нежирний білок, низький вміст жиру та менше калорій. Темне куряче м'ясо – це курячі стегенця і гомілки, які мають високий вміст білка, жиру, різноманітних вітамінів і мінералів.
Куряча гомілка є нижня частина курячої ніжки, яка відділяється від стегна. Порівняно з крильцями, на гомілці більше м’яса, що робить його кращим вибором для багатьох. Однак кістка на гомілці більша, тому їсти її трохи складніше.
Темне м’ясо зазвичай відноситься до шматочків курки, які знаходяться в ніжка, гомілка та стегна. М'ясна частина ніжки включає гомілку і стегно. Гомілка – це нижня частина гомілки, а стегно – верхня.
Колір не є надійним показником безпеки чи готовності. Безпечно приготовлена птиця може відрізнятися за кольором від від білого до рожевого до засмаги. Вся домашня птиця повинна досягати безпечної мінімальної внутрішньої температури 165 °F (73,9 °C), виміряної харчовим термометром.