не зливайте і не розливайте в пляшки на молодому чорному місяці. Не розливати в пляшки під час дощу і вітру, пляшки повинні бути ідеально сухими, бажано виношувати їх у відповідних виноробів.
Якщо ви декантуєте занадто рано, існує ризик втрати метаболітів дріжджів, таких як спирт і вуглекислий газ; якщо його злити занадто пізно, вино насичене азотними речовинами, підвищує летку кислотність, знижує фіксовану кислотність і може придбати запах осаду через автоліз дріжджів.
ДЕЯКІ ПОРАДИ
| Місячний календар на 2024 рік | |
|---|---|
| Для отримання дуже ігристих і солодких вин | З 26 січня по 8 лютого З 25 лютого по 9 березня |
| Для слабо ігристих вин | З 23 червня по 5 липня З 22 липня по 3 серпня З 20 серпня по 2 вересня |
| Для отримання тихих вин | З 19 вересня по 1 жовтня З 18 по 31 жовтня |
Коли виконувати стелажі з вино Перший стелажі між листоп І грудень; Другий у лютому І березень, щоб скористатися перевагами підвищення температури; Третя в червні І липень, з приходом літньої спеки; Четвертий з приходом вересня і жовтень.
Третє правило, звертайте увагу на погодні умови: уникайте днів сильного холоду, дощу чи вітру. Декантувати вино потрібно в дні гарної, сухої і безвітряної погоди.
Перший осінній стелаж: Приблизно через місяць після виготовлення вина, потрібно декантувати вино. «Осіннє стелажування» має на меті усунення шлаку, тобто того слизового нальоту, який під час відпочинку утворився на дні контейнера.