Коли плече досягає внутрішньої температури між 165° і 170°, зніміть його з гриля. Додайте його на подвійний аркуш великої фольги або м’ясного паперу та знову щедро розбризкуйте пульверизатором. Добре загорніть у фольгу та поверніть на гриль. 4 квітня 2022 р
Що стосується температури, загорніть свинячу дупу, коли вона досягне від 150 до 170°F (від 65 до 76°C). Найпростіший спосіб перевірити температуру за допомогою незмивного термометра. Ви захочете вставити його в найтовщу частину свинини подалі від кістки (якщо є), оскільки це нагрівається швидше.
6) Підтримуйте низьку та повільну температуру приготування під час копчення свинячого обуху, все залежить від того, скільки часу у вас є, щоб по-справжньому попрацювати та коптити цю свинину. Якщо у вас є час, 225°F – чудова солодка точка для приготування свинячого оману, що готується на низьких і повільних обертах.
Інгредієнти, які вам знадобляться Свинячий окраєць – ви хочете вибрати більший свинячий окраєць для цього рецепту, оскільки м’ясо може швидко висохнути, якщо ви пропустите обертання в середині приготування.
Вийміть, полийте м’ясо та загорніть його. Через 3 з половиною години, коли внутрішня температура досягла 130 градусів F, я зняв свинячий окурок із гриля та поклав його на 2 шари міцної алюмінієвої фольги.
Як довго коптити свинячий окраєць. Коли ваша коптильня стабільно працює при 225 градусах F, ви зазвичай можете планувати приблизно 2 години приготування на фунт свинини. Наприклад, 8-кілограмова свиняча лопатка займе близько 16 годин від початку до кінця.