Під час спінювання за допомогою портативного пристрою ідеальна температура молока має бути приблизно 65°C. Це легко перевірити: молоко має бути теплим, але не обпікати.
Температура спінюваного молока повинна бути в межах 60-65°C. Саме в цей час він найбільш сприйнятливий до перетворення на пухнасту піну. Пам’ятайте, що не можна доводити до кипіння.
Як спінити молоко таким способом? Знову нагрійте молоко до 60°C – за допомогою мікрохвильової печі або на плиті. Потім перелийте його в резервуар і спініть, рухаючи поршнем вгору-вниз. Приблизно через 90 секунд ми отримуємо дуже добре спінене молоко, його консистенція дуже кремова та однорідна.
Перед тим, як почати вручну спінювати молоко, його також варто підігріти, якщо це можливо. При нагріванні рідини стежте за тим, щоб вона не закипіла. Оптимальна температура – приблизно 65°C. Холодне молоко також можна спінити, але процес займе більше часу, а результат буде менш стійким.
Для отримання піни однакової консистенції змішайте всі три шари. Потрібна спінювання порції молока за допомогою насадки в кавомашині приблизно 10-15 секунд.
Одночасно слід перевіряти температуру глечика знизу однією рукою, коли він починає заварюватися (темп. приблизно 60 градусів) припинити спінювання, щоб не переварити молоко. Протріть насадку вологою тканиною, а потім відкрийте паровий клапан, щоб видалити залишки молока з системи.