Одним із наймальовничіших і глибоко вкорінених святкувань є церемонія закриття, під час якої глядачі карнавалу з любов’ю прощаються з містером Карналом із похованням сардина або риба "чичарро"., який є символічною істотою для місцевих жителів, настільки вони називають себе "chicharreros".
Поховання сардини є найбільш нешанобливе і безтурботне шоу всього Карнавалу, з яким кінець розпусної вечірки оголошується на церемонії після жартівливої та гротескної процесії плакальниць та предметів бурлескного власного похорону , просто з очисним вогнем як жертвенною подією ексцесів , щоб звільнити місце для …
«Поховання сардини» відзначається в Попільну середу і є символічним похованням минулого дозволити суспільству відродитися, трансформуватися та з новою силою.
«Entierro de la Sardina» (Поховання сардини). традиційний парад, який зазвичай завершує святкування карнавалу. У Мурсії ця подія виділяється певними характеристиками, які роблять її надзвичайно оригінальною.
Сезон карнавалу закінчується похованням сардини, подією, під час якої особлива похоронна процесія проходить уздовж берегів річки Мансанарес, перш ніж поховати рибу біля Фуенте-дель-Паджаріто (або «Пташиного фонтану»), розташованого в парку Каса де Кампо.
Консервні заводи руйнуються після Другої світової війни, сардини зник із затоки Монтерей і спричинив економічну катастрофу в Cannery Row.