Основною причиною значного підвищення рівня заліза (близько 800 мкг/л феритину та більше) є Гемохроматоз, який також називають хворобою накопичення заліза. Це генетично обумовлене метаболічне захворювання, при якому в кишечнику всмоктується занадто багато заліза.
Вони є особливо хорошими постачальниками заліза червоне м'ясо або печінка. Добрими рослинними джерелами заліза є: бобові, такі як сочевиця або соєві боби; Горіхи і насіння, такі як фісташки або соняшникове насіння; Овочі та трави, такі як крес-салат, петрушка, цибуля. Молоко і молочні продукти містять мало заліза.
Перевантаження органів залізом може бути вродженим або набутим. Регулярні переливання крові, рідко повторювані інфузії заліза, захворювання печінки та захворювання кровотворення, наприклад таласемія, можуть призвести до набутого «вторинного» перевантаження залізом.
Причинами надлишку заліза в організмі можуть бути: вроджені захворювання обміну заліза, такі як гемохроматоз. При цьому розладі через генетичний дефект організм поглинає через кишечник набагато більше заліза з їжі, ніж йому потрібно.
Напої, що містять залізо, часто називають «червоними соками». Фруктові соки зі смородини, бузини або маракуї може допомогти задовольнити потреби в залізі. Вони містять відносно високу кількість заліза для фруктів і водночас містять вітамін С, завдяки чому покращується засвоєння.
Якщо в крові занадто багато заліза через часті переливання крові, флеботомію, звичайно, не можна проводити як лікування. У цьому випадку це зроблено терапія медикаментами. Так звані хелатори зв’язують залізо в організмі, щоб воно могло виводитися.