Змішайте кукурудзяний крохмаль з водою, щоб утворилася кашка, а потім додайте її до суміші варення. Доведіть до кипіння, і варення майже відразу повинно загуснути. 3. Спробуйте комерційний пектин.
Якщо варення ще рідке, то особливо не рекомендуємо повторно кип’ятити. Це можна спробувати, але є ризик того, що варення перекипить, а значить, і не застигне. Варення також може набагато легше пригоріти при повторному кип’ятінні. Рідкий джем можна використовувати як солодкий соус чилі.
Якщо ви любите густіше варення, додатковий пектин необхідно. Яблуко можна почистити, натерти на тертці і додати в каструлю з ягодами. Малина має сильний смак, тому яблуко не повинно перебивати її. Ви також можете додати пектиновий порошок під час варіння і замість цього згустити варення.
Спробуйте чотири столові ложки (¼ склянки) рідини на кожну банку об’ємом 8 унцій. На дуже повільному вогні розтопіть круте варення або желе в доданій рідині, постійно помішуючи, щоб запобігти підгорянню. Коли все розчиниться, збільште вогонь до середнього і доведіть суміш до повного кипіння, продовжуючи постійно помішувати.
Приготуйте ще раз. Рідна партія трапляється навіть із найкращими домашніми глушниками. Якщо після очікування ви виявите, що варення все ще занадто пухке для вашого смаку, вилийте банки назад у широку каструлю та знову варіть. Вимийте і простерилізуйте банки і спробуйте ще раз.