Після бігу, бика везуть на бійню, де його розрізають. М'ясо бійцівського бика високо цінується за якість і смак. Цей вид великої рогатої худоби, вирощений в особливих умовах і годований особливим чином, дає м’ясо з унікальними характеристиками.
Після вбивства, Бика тягнуть мули на кінний двір. На кінному дворі бика підвішують вниз головою і знекровлюють.
Коли день закінчується, вогні на площі гаснуть і люди повертаються до своїх домівок, М'ясо забитих биків завдяки високій якості призначене для споживання людиною. Якщо бика помилували, його родовід використовують на тваринницьких фермах.
по вулицях Бик (або частіше телиця або «корова») женеться за бігунами, які іноді можуть робити підсічки (як футболісти дриблінг).. Під час цих прогонів чи парадів биків велика рогата худоба НЕ повинна зазнавати будь-яких ушкоджень і безпечно повернутися до місць відпочинку.
Мета матадора завжди полягає в тому, щоб убити бика, і бій вважається успішним, лише якщо він закінчується смертю бика. Під час завершального акту заходу, У матадора є 10 хвилин, щоб ударити бика між лопаток, перерізавши спинний мозок..
Частина йде на виготовлення ковбас та інших м’ясних виробів.. Чорізо, сальчичонес та інші бичачі сосиски можна знайти на ринках і гастрономічних ярмарках. Збут цих продуктів допомагає підтримувати економічну життєздатність ферм, які вирощують бійцівських биків.