Козятина є найпіснішою, за нею йде баранина, а баранина, як правило, найжирніша… Баранина є більш ніжною/універсальною, ніж козлятина.. (гриль, тушкування, печеня..), але баранина смачніше в повільному варінні! Козятина, це добре, але «менш» м’ясиста, ніж баранина, баранина! 16 липня 2019 р.
Козятина має нижчий вміст жиру, ніж м’ясо ягняти, що може бути ідеальним для людей, які стурбовані споживанням занадто великої кількості жиру. Козятина більш жорстка; отже, він чудово підходить для повільного приготування, такого як тушкування, копчення або смаження. Козяче м’ясо містить більше білка та калорій, ніж баранина чи баранина, і вважається кориснішим і якіснішим..
Насправді козлятина на смак дуже нагадує баранину або поєднання баранини та яловичини і іноді може бути трохи веселішим (British Boer Goat Society, 2010). За оцінками, у всьому світі люди їдять козяче м’ясо та п’ють козяче молоко більше, ніж будь-яка інша тварина, включаючи курку та коров’ячу яловичину.
Баранина дичина і досить жирна. Баранина має більш солодкий, ніжний смак. Багато м’яса, яке продають у США як баранину, насправді є 2-річною бараниною. Баранина популярна на Близькому Сході.
Молодші ягнята менші і ніжніші. Баранина – це м'ясо вівці старше двох років і має менш ніжну м'ясо. Загалом, чим темніше забарвлення, тим старша тварина.
М’ясо козла має сильний смак, але він солодший, ніж баранина менш солодкий, ніж яловичина. Приготування з великою кількістю смаку та спецій допомагає доповнити його унікальний смак.