Ендокринні клітини підшлункової залози зібрані в острівці, які розкидані по всій залозі. Острівці складаються переважно з альфа-клітин, які виробляють глюкагон, бета-клітини, які виділяють інсулін, дельта-клітини, які вивільняють соматостатин, і РР-клітини, які виробляють панкреатичний поліпептид.
1 Панкреатичний секрет
| Травні ферменти | Підкладка |
|---|---|
| Прокарбоксипептидаза А | Білки, поліпептиди |
| Прокарбоксипептидаза В | Білки, поліпептиди |
| Проліпаза | Крапельки жиру |
| Панкреатична ліпаза | Тригліцериди |
Основними гормонами, що виділяються ендокринними залозами підшлункової залози, є інсулін і глюкагон, які регулюють рівень глюкози в крові, і соматостатин, який перешкоджає виділенню інсуліну і глюкагону.
Підшлункова залоза містить екзокринні залози, які виробляють ферменти, важливі для травлення. Ці ферменти включають трипсин і хімотрипсин для перетравлення білків; амілаза для перетравлення вуглеводів; і ліпаза для розщеплення жирів.
Секреція підшлункової залози у відповідь на їжу відбувається в чотири різні, але перекриваються фази, які називаються залежно від місця споживання їжі. Розрізняють чотири фази панкреатичної секреції головного, шлункового, кишкового та всмоктуваних поживних речовин.
d Панкреатичний сік
| Панкреатичний сік | Підкладка |
|---|---|
| трипсин(оген) | білки |
| Еластаза | |
| Карбоксипептидаза | |
| Амілаза | Крохмаль |