В індійській кулінарії коріандр/дханія може стосуватися: 1: Насіння, які ви додаєте в олію на початку разом з іншими цільними спеціями. 2. Порошок із висушеного або смаженого насіння, який ви зазвичай додаєте в каструлю під час приготування. 15 жовтня 2022 р.
Використання коріандру в індійській кулінарії Насіння, якщо використовувати ціле, часто злегка обсмажують щоб посилити їх смак. З іншого боку, порошок є основою багатьох сумішей спецій, таких як «гарам масала». Його зазвичай поєднують із кмином, куркумою та чилі в індійських підливах, надаючи глибини та землистості.
І кінза, і коріандр походять із рослини Coriandrum sativum. У США, кінза – це назва листя та стебла рослини, тоді як коріандр – це назва його висушених насіння. На міжнародному рівні листя і стебла називаються коріандром, а його висушені насіння — насінням коріандру.
Данія Данія це індійське слово для коріандру, однієї з найбільш часто використовуваних спецій у всьому світі. Однак насіння, вироблене в Індії, подібне до цього, суттєво відрізняється від насіння, виробленого в помірному кліматі. Вони більші, а смак більш квітковий, з більшою кількістю цитрусових нот.');})();(function(){window.jsl.dh('aky5Zr2VH7-b0PEP4-eh6QI__41','
Мелений коріандр і замінники насіння коріандру
- Кмин. Кмин і коріандр часто поєднуються в рецептах. …
- Порошок каррі. Порошок каррі – це збірний термін для суміші спецій, що містить сушені спеції, такі як імбир, кмин і куркума, а також коріандр. …
- Гарам масала. …
- Кмин. …
- Фенхель.
Більшість людей сприймають коріандр як такий, що має терпкий, смак лимона/лайма, але деякі люди відчувають, що листя має мильний, гострий або гнилий смак. Сприйняття мильного смаку певних альдегідів пов’язане з варіаціями гена OR6A2.