Управління врожаєм, також відоме як управління доходами, є критично важливим аспектом виробництва харчових продуктів, який включає оптимізація кількості продукту, який виробляється із заданої кількості сировини або інгредієнтів.18 квітня 2023 р
Управління врожайністю є стратегія ціноутворення та управління доходами, яка використовується для максимізації ефективності бізнесу. Це передбачає коригування цін на основі прогнозованого попиту та інших зовнішніх факторів для максимізації доходу або прибутку.
Урожайність в кулінарному відношенні відноситься до скільки ви матимете готового або обробленого продукту. У професійних рецептах завжди має бути вказано вихід; наприклад, рецепт томатного супу може дати 15 л, а рецепт мафінів може дати 24 кекси.
Салман Ансарі. Професіонал із корпоративних продажів та радник. Управління виручкою в ресторані передбачає коригування цін, меню та операцій для максимізації прибутку в різні періоди часу чи обставин.
Управління прибутком — це стратегія максимізації доходу від бронювання номерів шляхом коригування цін на основі таких факторів, як попит, сезонність і моделі бронювання. Це передбачає розуміння, передбачення та вплив на поведінку споживачів, а також знаходження оптимального балансу між зайнятістю та швидкістю.
Стратегічні важелі управління врожайністю можна підсумувати як чотири C: а саме: календар, годинник, ємність і вартість. Вони пов’язані між собою п’ятим C: клієнтом.