Якщо вони розвалюються, вони не належної консистенції. Занадто сухий або занадто вологий стан спричинить це. Якщо вони занадто сухі, додайте трохи води, а якщо вони занадто вологі, подрібніть їх у борошні або додайте трохи борошна в суміш. Які інгредієнти можна використовувати для приготування тортів з лососем? 4 листопада 2017 р
Панірувальні сухарі в поєднанні з яйцем, майонезом і іншими ароматними добавками зазвичай використовуються, щоб зберегти рибу в котлеті, щоб вона не розвалилася. Картопляне пюре чудово працює таким же чином.
Збалансуйте сполучні речовини з вологою Зазвичай це яйця, борошно, панірувальні сухарі, сухарі, мелене лляне насіння тощо. Без цих сполучних речовин лосось не має до чого прилипати, тому ви не зможете формувати котлети.
Це гарна ідея додайте трохи додаткових сухарів або будь-яке інше, що використовується у вашому рецепті як сполучна речовина, коли ви додаєте яйце, наприклад. Панірувальні сухарі вберуть трохи вологи із суміші, що зміцнить продукти перед приготуванням і полегшить формування твердих котлет.
СПОЧАТКУ обсмажте лосося м’ясом донизу, а потім переверніть. Покладіть філе лосося на гриль спочатку м’ясом донизу (шкірою до себе). Сирий лосось відносно твердий, тому починати його з м’яса донизу – це чудовий спосіб отримати на лососі гарні сліди гриля, щоб він не розвалився.
Намагайтеся працювати якомога ефективніше і уникайте занадто сильного стискання, оскільки переробка яловичини є основною причиною того, чому гамбургери розвалюються. Однак якщо ви не хочете смажити їх відразу, поставте їх у холодильник, поки чекаєте – більш холодні бургери з меншою ймовірністю зіпсуються під час приготування.