Встановіть коптильню на 225°F. Покладіть індичку на решітку та готуйте протягом 8-12 годин або поки температура внутрішньої частини стегна не досягне 180°F. Перевірте температуру вашої індички через 3 з половиною години. Ваша індичка повинна пройти критичний діапазон від 40°F до 140°F за 4 години або менше.
При копченні при 225°F приготування одного фунта індички може зайняти від 30 до 45 хвилин. Це означає, що 12-фунтова індичка повинна готуватися в коптильні не менше шести годин. Щоб швидше коптити індичку, підвищте температуру коптильної камери до 250–275°F.
Поставте деко з індичкою на пелет-гриль на решітку гриля. Закрити кришку і коптити 2 1/2-3 години. Збільште температуру гриля до 350 ℉ і продовжуйте готувати, поки внутрішня температура індички не досягне 165 °F, ще 3 1/2-4 години.
Час приготування при 225°F 30 хвилин за фунт, або коли внутрішня температура досягне 165°F.
Копчення індички може бути тривалим процесом, тому не забудьте почати рано вранці, щоб індичка була готова до вечері. Як правило, для копчення індички середнього розміру при 250 градусах F потрібно щонайменше 5 годин. Плануйте, щоб індичка готувалася приблизно 25-30 хвилин на фунт.
Особисто я люблю коптити своїх індичок при температурі 275–300 градусів протягом 3 годин. Крім того, Я завжди рекомендую обприскувати вашу індичку кулінарним спреєм зовні. Це також працює, щоб зберегти хрустку шкіру та надати їй золотисто-коричневого кольору. Але для початку я завжди РОЗСОЛЮЮ своїх індичок перед копченням.