Температура близько 160-180 °C ідеальна для собачки або риби; приблизно 140-160 °C гриль бути розміщеним. З іншого боку, стейки обсмажуються на сильному вогні (приблизно 260–300 °C). Це дає вам сильний аромат грилю та красиві малюнки на грилі (брендування).
Правило 1: запасіться терпінням
| 95-150°C | Низький і повільний | Свинина, ребра, грудка |
|---|---|---|
| 180-230°C | Середній нагрів | птиця, торти |
| 230-260°C | Висока температура | Піца, картопля в кошику гриль |
| 260-290°C | Обсмажування | запікання, наприклад, стейки |
| Повне тепло | Вигоряти | Для очищення (встановіть усі конфорки на найвищий рівень) |
Ідеальна температура гриля – орієнтовні значення:
| стейк | 230 – 280°C |
|---|---|
| домашня птиця | 140 – 200°C |
| Дикий | 130 – 180°C |
| риба | 160 – 180°C |
| Овочі | 150 – 180°C |
Орієнтир щодо оптимальної температури всередині гриля — це під час смаження стейків 260-290°C. Вбудований в кришку термометр – це найпростіший спосіб стежити за температурою. Важливо: вище 140 °C у м’ясі відбувається так звана реакція Майяра.
Як ви контролюєте температуру вугільного гриля?
| Висока температура | 230-290°C | Повністю відкритий |
|---|---|---|
| Середній нагрів | 175-230°C | ½ відкритий |
| Низький нагрів | 120-175°C | ¼ відкрито |
| Низька та повільна/зона для курців | 95-150°C | ¼ – ⅛ відкрито |
| з | – | Повністю закритий |
Температури близько 160-180 °C ідеальні для совок або риби; приблизно 140-160 °C гриль бути розміщеним. З іншого боку, стейки обсмажуються на сильному вогні (приблизно 260–300 °C). Це дає вам сильний аромат грилю та красиві візерунки гриля (маркування).