Будучи світовим лідером у виробництві олії, Іспанія має значну кількість олійних заводів, розташованих по всій території. За даними, оприлюдненими в січні 2022 року Міністерством сільського господарства, рибальства та продовольства, загалом 1.848 олійні заводи на території Іспанії.
На регіональному рівні виробництво оливкової олії знаходиться в Андалусія з 80% від загального обсягу, де Хаен є основною провінцією-виробником з приблизно 37% від загального обсягу, за нею йдуть Кастілья-Ла-Манча з 8% та Естремадура з 4% загального національного обсягу.
В Іспанії в даний час є 1.828 підприємствами, що виробляють оливкову олію, між кооперативами та приватними олійними заводами. З них 908 кооперативних і 920 приватних олійниць.
Ця статистика показує загальний обсяг олійних заводів в Іспанії станом на жовтень 2023 року за автономними спільнотами. На той момент Андалусія займала перше місце за кількістю олійних заводів із загальною кількістю 865 з них. Кастилья-ла-Манча, зі свого боку, мала 259 з них, що поставило її на друге місце.
Андалусія беззаперечно є провідним регіоном з виробництва оливкової олії в Іспанії., на території якого розташована більшість іспанських оливкових гаїв. Такі провінції, як Гранада, Хаен, Кордова чи Севілья, відомі своїми величезними просторами оливкових дерев і масовим виробництвом оливкової олії першого віджиму.
Згідно з Книгою рекордів Гіннеса, найбільший оливковий гай у світі знаходиться в Туніс. Він належить уряду африканської країни і займає площу 16 800 га в прибережному місті Сфакс. Хоча це правда, що країна, де найбільше оливкових дерев у світі, це Іспанія.