Обсмажити стейки з філе приблизно 4 хвилини переварені. Поверніться наполовину. Не смажте м'ясо занадто довго, тому що філейні стейки можуть швидко стати сухими! Закінчили?
На сковороді розігріти масло та/або олію і обсмажити свинячі стейки з двох сторін. Посипте їх сіллю і перцем. Ложкою поливаємо соусом м’ясо на сковороді, зменшуємо вогонь і залишаємо м’ясо під кришкою на сковороді. приблизно 15 хвилин рагу.
При запіканні свинячої вирізки спочатку обсмажте м’ясо: 5 хвилин на сильному вогні. Потім запікаємо на сковороді на слабкому вогні 20 хвилин або в духовці 20-25 хвилин при 180-200°C.. Час від часу повертайте. Дайте відпочити в алюмінієвій фользі ще 5 хвилин.
Розігріти олію і обсмажити стейки з філе 4-5 хвилин на кожну сторону на середньому рівні. Подавайте м’ясо з долькою лимона. Смачно зі смаженою картоплею та горохом.
Потім коротко обріжте їх на дроті. Стейки з шинки належать до категорії нежирної свинини і є найніжнішими стейками зі свинини. Ви можете використовувати цей вид м’яса для приготування найсмачніших рагу.
Рідкісні, середні чи добре прожарені?
| Час приготування на плиті* | |
|---|---|
| Червоний («дивний» або «чудовий») | Обсмажування достатньо |
| Злегка добре прожарене («середня прожареність») | 1-2 хвилини на кожну сторону |
| Наполовину добре виконано («середній» або «на бал») | 2-3 хвилини на кожну сторону |
| Добре зроблено ("well done" або "bien cuit") | 3-4 хвилини на кожну сторону |