Я обіцяю вам М'ЯКІ ТА ВОЛОГІ торти!
- Використовуйте борошно для тортів. Потягніться до борошна для кексів замість борошна універсального призначення. …
- Додати сметану. …
- Вершкове масло кімнатної температури / не збивати. …
- Додайте трохи розпушувача або харчової соди. …
- Додайте олію. …
- Не перемішуйте. …
- Не перепікайте. …
- Змастіть простим сиропом/іншою рідиною.
Чому олія надає пирогу чудової текстури? Вершкове масло на 18% складається з води, тому, коли тісто випікається, частина його рідини випаровується. Заміна води з вершкового масла олією означає, що в тістечках залишиться більше жиру для забезпечення ніжності.
Додайте додаткове яйце Більшість сумішей для кексів вимагає від двох до трьох яєць. Ще одне яйце додасть додаткової вологи, жиру та трохи білка, а це означає, що пиріг буде м’якшим і менше ймовірно, що він перепечеться та пересохне в духовці.
Розпушувач змішується з борошном. Коли до цього борошна додається вода для приготування тіста, розпушувач вступає в хімічну реакцію, під час якої вуглекислий газ виробляється. Цей вуглекислий газ потрапляє в тісто і виходить бульбашками, що змушує пиріг підніматися, роблячи його м’яким і губчастим.
Сім хлібобулочних секретів для неймовірно вологих тортів щоразу
- Використовуйте пахту замість молока.
- Додати рослинне масло.
- Використовуйте миттєвий Clearjel або суміш для пудингу швидкого приготування.
- Використовуйте правильний рецепт.
- Не перепікайте.
- Випікайте в листових формах замість окремих форм для кексів.
- Використовуйте простий сироп або глазур.