Найкращий смак безпосередньо під шкіркою, тому, якщо ви вирішите очистити шкірку, будьте обережні, щоб не видалити занадто багато. В іншому випадку просто добре почистіть їх. Як і більшість коренеплодів, пастернак добре піддається багатьом способам приготування, в тому числі смаження, пасерування, тушкування, пюре та пюре для супу.17 вересня 2021 р
Використовують корінь і надземну частину робити ліки. Люди приймають пастернак для лікування проблем з травленням, розладів нирок, лихоманки, болю та затримки рідини, але немає жодних наукових доказів, які б підтверджували це застосування.
Коренеплід пастернаку дуже схожий на моркву, із зеленою верхівкою з листям і довгим або іноді цибулинним м’ясистим коренем. Корінь є їстівною частиною рослини.');})();(function(){window.jsl.dh('T3K5ZvenAb7Tp84Pufy70Ak__32','
Пастернак зазвичай варять, але також можна їсти сирим. Вони мають багато корисних властивостей: вони наповнені вітамінами, містять багато мінералів калію та марганцю та є гарним джерелом клітковини.
Вирізання серцевини є необов’язковим — і в основному залежить від особистих уподобань і міцності серцевини. У той час як деякі сорти пастернаку мають ніжну, більш їстівну серцевину, інші волокнисті, дерев’янисті та трохи жувальні. Якщо сумніваєтеся, розріжте пастернак на четвертинки вздовж і видаліть серцевину, якщо вона виглядає щільною.
Коріння дикого пастернаку їстівні, але плоди, стебла та листя містять високі концентрації токсичних хімікатів, які називаються фуранокумаринами.