Фокус, щоб уникнути сухих фрикадельок, полягає в тому, щоб просто не смажити їх надто довго. Крім того, підлива в цьому рецепті також робить їх непереборно смачними.2 Чер 2021
Нічого страшного: додайте трохи яйця, панірувальних сухарів або шматочків старого хліба (можливо, змоченого в молоці) і трохи оливкової олії. Трохи потренувавшись, ви зможете скрутити смачні і досить ніжні тефтелі.
Після розкочування дайте кулькам трохи полежати в холодильнику. Від тепла ваших рук м'ясо вже не таке прохолодне. Якщо помістити фрикадельки в холодильник на годину, вони стануть твердішими і менше розваляться під час запікання.
М'ясо найкраще зберігати в найхолоднішому місці холодильника. М'ясо, нарізане шматочками, можна зберігати 2 дні в холодильнику (2-5°C). Мелене або нарізане м'ясо не можна зберігати в холодильнику довше 1 доби.
Перемішування ложкою Якщо ви використовуєте для цього ложку, вона стане липким шматочком фаршу. Крім того, місити руками набагато легше. Не вимішуйте надто довго, оскільки це зробить ваші фрикадельки жорсткими. Важливо: ви все ще повинні бачити структуру суміші.
З шматочком масла або кількома столовими ложками олії, особливо якщо ви використовуєте нежирний фарш або сковорода не має гарного антипригарного покриття. Можна і без масла або олії, тоді обсмажте фарш у власному жирі. Як зробити так, щоб фарш не став сухим? Під час смаження фаршу використовуйте достатню кількість масла або олії.