Чи потрібно відварювати картоплю перед запіканням? Не потрібно але це може допомогти отримати ідеальну консистенцію та хрусткість. Обов’язково відваріть їх, але залиште трохи аль денте, і вони ідеально хрустнуть у духовці.
Попередньо приготуйте часник і трави. Це маленька бонусна порада для тих, хто любить додавати ароматичні речовини (ми любимо розмарин і часник) до смаженої картоплі. Щоб уникнути присмаку горілого часнику, пасеруйте подрібнений часник із зеленню, поки він не почне набувати золотистого кольору.
Замочування картоплі у воді допомагає видалити надлишки крохмалю. Надлишок крохмалю може перешкоджати рівномірному варінню картоплі, а також створювати липку або липку структуру на зовнішній стороні картоплі. Використовується холодна вода, оскільки гаряча вода вступає в реакцію з крохмалем, активуючи його, ускладнюючи його відділення від картоплі.
Підготовка червоної картоплі до смаження Картопля легко приготувати; лише кілька швидких кроків: почистіть картоплю або добре промийте її водою – Очищати їх від шкірки не потрібно – шкірка тонка, воскова та надає багато аромату, тому не забудьте залишити її!
Розігріти жир. Поки картопля вариться, додайте олію або вершкове масло в сковорідку, перемістіть її в теплу духовку та нагрівайте її приблизно 5 хвилин, перш ніж додати картоплю. Завдяки цьому картопля ззовні добре стане хрусткою, а не просто вбере холодний жир, коли ви ставите її в духовку.