Наступного разу вийміть заправку з холодильника за 15-20 хвилин до того, як ви захочете її використовувати, і зачекайте, поки оливкова олія розрідиться. Потім ви можете продовжувати струшувати, струшувати, струшувати, щоб перетворити цю олію та кислоту назад на емульсійну пов’язку. 1 травня 2019 р.
«Якщо вінегрет втратить свою емульсію в холодильнику, а олія застигне і спливе наверх, доведіть його до кімнатної температури приблизно за 30 хвилин до подачі та збийте [або струсіть], щоб повернути емульсію", – каже Зіата.
Але ці олії з часом почнуть застигати в холодильнику, оскільки при низьких температурах їх молекули насиченого жиру з’єднуються разом і перестають рухатися, утворюючи кристали.
Виправлення будь-якої розбитої емульсії на основі яєць вимагає такого ж методу: Створіть нову емульсію, потім збийте туди розбиту. Ви можете зробити це, помістивши чайну ложку лимонного соку (або води) у чисту миску та додавши невелику кількість розбитої емульсії, збиваючи, щоб утворилася інша стабільна емульсія.
Оливкова олія стає густою при низьких температурах (найбільш помітно, якщо поставити його в холодильник). Якщо це проблема, злегка нагрійте його, щоб повернути його до нормального стану. Кухня не була анітрохи холодною – за ніч температура могла знизитися до 70, але точно не нижче, і, ймовірно, тепліше.
для. Щоб зволожити начинку, повільно додайте розігрітий бульйон або розтоплене вершкове масло, потроху добре перемішайте та поверніть у духовку. Це те.