Кукурудзу залишають у воді на ніч що пом'якшити. Наступного дня його подрібнюють, а потім кладуть у воду. Додається червоний барвник і вариться. Коли воно охолоне, додають терту тростину та ще воду.
Це а в’язкий напій із злаків, якими може бути кукурудза, ячмінь або рис. Разом із зерновими, андська чіча містить ананасовий гуарапо, напій, який виробляється шляхом бродіння ананасової шкірки водою та панелью (чиї інші значення: чанкака, папелон, панетела, панелон) або цукром.
Бродіння "чича «сильний» проводиться в 600-літрових чанах; на другий-третій день починається бурхливе бродіння, яке триває 15-20 днів чича Його залишають у чанах на 25-40 днів, щоб осад відстоявся.
У доіспанські часи чічу готували таким чином, що в кінцевому підсумку вона мала значний вміст алкоголю і, отже, викликала значне сп'яніння.; Використовувався ритуально для супроводу різноманітних релігійних, святкових чи аграрних церемоній корінного населення.
Чича – це алкогольний напій, виготовлений з кукурудзи в цукровій воді і що, на думку кількох авторів, він має лікувальні властивості, є духовним і важливим елементом у святах корінних жителів Америки.
Серед корінного населення штату Амазонас існував звичай приготуйте чичу на основі кукурудзи, яку жують бабусі громади, що Після жування кладуть у глиняний горщик; це ВІН бродить усією слиною і с що є приготувати напій що Його повинні споживати всі люди…