Дайте деревному вугіллю відпочити приблизно 10 хвилин перед початком приготування барбекю. Для розпалювання деревного вугілля без диму також підходять горючі пасти. Просто посипте деревне вугілля пастою та запаліть його. Паста запобігає утворенню диму та забезпечує швидке розпалювання вугілля.
Покладіть одну або дві розпалювачі, цеглини або палиці на решітку барбекю. Увімкніть їх. Розташуйте димохід, попередньо наповнений вугіллям, над розпалювачами. Приблизно через 15 хвилин вугілля стане гарячим.
Щоб жир не потрапляв безпосередньо на вугілля, утворюючи дим, скористайтеся піддоном для збору крапель або алюмінієвим контейнером, щоб зібрати його, або придбайте решітку для збору жиру, оснащену серією каналів, які спрямовують сік, що витікає з барбекю.. Зверніть увагу на вітер.
Щойно ви помістите деревне вугілля/вугілля/брикети всередину циліндра, цього достатньо розмістіть запальники (легко доступні на ринку) на вогнетривку поверхню та помістіть димохід зверху. Повне завантаження палива запалюється приблизно за 20 хвилин.
Помістіть два-три шматки м’яса під гриль, покладіть навколо нього вугілля і розпаліть. Після цього здебільшого потрібно почекати, хоча час від часу ви можете кидати трохи вугілля у вогонь, щоб пришвидшити процес.
Наявність попелу від попередніх сеансів приготування в барбекю може погіршити потік повітря. Вугілля може важко запалюватися. Наявність золи також утримує вологу, що призводить до корозії барбекю.