Аррабіата – гострий італійський томатний соус. Розігрійте 2 чайні ложки цієї суміші спецій на сковороді з оливковою олією. Додайте 2 банки нарізаних помідорів (425 мл), потім варіть на сильному вогні приблизно 15 хвилин. Подавайте з пенне Rigate або використовуйте як соус до піци.
Традиційна італійська пряна суміш для Arrabbiata – покладіть пару чайних ложок цієї суміші з Тоскани в сковороду і злегка обсмажте на оливковій олії пару хвилин. Відваріть трохи пасти пенне в киплячій воді, злийте воду, а потім додайте в цю суміш. Подавайте, посипавши пармезаном.
Як використовувати спеції
- Більшість спецій додавайте на початку приготування, щоб вони довше виділили свій смак.
- Завжди пам’ятайте про те, щоб зменшити кількість солі у вашій їжі під час приготування страв із такими спеціями, як карі та кориця, щоб вона не вийшла надто солоною на смак.
- Спеції додавати задовго до приготування холодних страв.
Соус Arrabbiata є традиційно використовується для макаронних виробів, зокрема спагетті або пенне. Але його дійсно можна використовувати як заміну соусу маринара в будь-якій страві. Використовуйте його для домашньої піци та лазаньї.
Насправді це комбінація сушених спецій, включаючи перець, корицю, мускатний горіх, кардамон, кмин, коріандр, тей патту, перець та деякі інші. Він використовується в багатьох стравах, включаючи Chana Masala. Додайте одну-дві чайні ложки, поки смажиться цибуля або поки кипить соус. Іноді його використовують як гарнір.
Пробийте речі щіпкою пластівці чилі Arrabbiata, puttanesca та багато інших класичних італійських томатних соусів вимагають щіпки пластівців чилі, щоб надати їм вогненного тепла. Пікантна добавка також чудово розбудить смак соусу в банці.