Зазвичай якщо сполука полярна, то вона буде гідрофільною; якщо він неполярний, то він буде гідрофобним. Щодо того, полярна вона чи ні, це видно зі структури сполуки. Неполярні сполуки мають досить симетричну будову.3 мар 2016
Щоб визначити, чи є молекула гідрофобною чи гідрофільною (полярною), вивчити його хімічну структуру та знайти наявність полярних або заряджених функціональних груп, які зазвичай роблять молекулу гідрофільною, або відсутність таких груп, що загалом робить молекулу гідрофобною.
Гідрофобні молекули — це молекули, які неполярний і не змішується з водою. Вода, навпаки, є полярною молекулою і змішується з іншими полярними молекулами, які називаються гідрофільними молекулами. Деякі приклади гідрофобних молекул включають: воски. олії.
Відповідь і пояснення: Ви можете визначити, гідрофобний чи гідрофільний білок розглядаючи бічні ланцюги амінокислот у їх послідовності. Гідрофобні молекули не розчиняються у воді. Гідрофобні амінокислоти мають вуглецеві та водневі ланцюги та кільця, мають незначну полярність і не мають повного заряду на своїх атомах.
Гідрофобність розраховується за ковзання вікна фіксованого розміру (з непарним числом) над послідовністю білка. У центральному положенні вікна нанесено середню гідрофобність всього вікна (див. рис. 20.9).
Ця властивість зазвичай вимірюється виливши краплю води певного об’єму на поверхню, яку ми хочемо виміряти, і спостерігаючи кут, який ця крапля утворює з поверхнею. Якщо крапля має кут більше 90°, вона буде нагадувати краплю сферичної форми з гідрофобною поведінкою.