Маринад Для більш тонких шматків м’яса спробуйте занурте їх у кислий маринад. Маринади на основі цитрусових, оцту або вина допомагають «розщепити» м'язові волокна і дозволять отримати більш ніжний шматок м'яса після приготування.Sep 8, 2021
Відбивання м'яса це швидкий і простий спосіб розм’якшити м’ясо! Просто покладіть м’ясо на обробну дошку між двома шматками харчової плівки та постукайте по ньому, щоб розбити волокна. Якщо у вас немає розм’якшувача м’яса, ви можете використовувати каструлю або інший важкий інструмент, який може виконувати ту ж функцію.
Класичний маринад для м’яса на грилі насправді дуже простий: він вам потрібен оливкової олії першого віджиму, лимонного соку, щіпки солі та розмарину. Потім до цих основних ароматів можна додати чебрець, чорний перець, часник або вино.
Саме ребра, присутні в м’язових волокнах м’яса, роблять скибочки жорсткими і сухими. У вас є 2 основні рішення: побиття і сіль. Просто покладіть скибочки на обробну дошку, покриту харчовою плівкою, а потім добре відбийте м’ясо молотком, щоб подрібнити волокна.
Без сумніву, замаринуйте м'ясо це одна з найбільш використовуваних технік, щоб розм’якшити м’ясо і, отже, уникнути його твердіння. Зокрема, саме маринади на основі цитрусових, оцту або вина допомагають отримати бажаний результат.
Маринад Маринади на основі цитрусових, оцту або вина вони допомагають «розщепити» м'язові волокна і дозволять отримати більш ніжний шматок м'яса після приготування.