Солоні інгредієнти, такі як оливки або каперси це ще один спосіб зробити ваш соус яскравішим, а також додати текстуру та глибину смаку. Грубо наріжте жменю і додайте їх у свій соус, поки він нагрівається на плиті.
Що стосується текстури, Жир додає соусу насиченого смаку, що нагадує смак, як коли він виривається з соусу сам по собі, так і коли він емульгується з рідкою фазою соусу, роблячи все кремовішим. Туди ж додайте трохи вершкового масла.
Такі трави, як петрушка, орегано, цибульний порошок, часниковий порошок, фенхель, чорний перець, базилік, насіння селери. Підійдуть свіжі або сушені. Фреш має більш потужний смак. Я також люблю використовувати додаткові помідори, цибулю, перець, якщо мені потрібно їх використати.
Гострі свіжі трави, такі як чебрець, розмарин, шавлія, естрагон і майоран можуть пожвавити томатний соус своїм яскравим, характерним смаком. Додайте 1-2 гілочки одного або кількох з них у ваш улюблений соус, накрийте кришкою та варіть принаймні 5 хвилин, щоб вони настоялися в соусі. Перед подачею видаліть гілочки.
відповідь? Посоліть помідори перед тим, як з’єднати їх з іншими інгредієнтами, дайте їм стекти через ситечко або друшляк лише на 15 або 20 хвилин. Ви одночасно посилите їхній смак і гарантуєте, що єдиною рідиною в мисці буде улюблена заправка.
Ви робите їжу багатшою додавання до них жиру. Для томатного соусу ви можете почати додавати в соус бекон, панчетту, ковбасу або інше м’ясо. Я люблю тушкувати яловичі гомілки в томатному соусі, ніжне м’ясо нашаткувати і вмішати в соус. Ви також можете тушкувати яловичі або курячі кістки в бульйоні, ніби робите бульйон.