Вважається, що витоки Мадлен сягають 18 століття, коли вони вперше були виготовлені в місті Коммерсі на північному сході Франції. Згідно з легендою, торти були названі на честь молодої дівчини на ім’я Мадлен Польм’є в 1755 році, яка пригостила їх герцогу Лотарингії. 23 лютого 2023 р.
У книзі «У пошуках втраченого часу» (також відомої як «Пам’ять про минуле») автор Марсель Пруст використовує мадлен для контрасту мимовільна пам'ять з довільною пам'яттю. Останнє позначає спогади, отримані «інтелектом», тобто спогади, створені в результаті свідомих зусиль для запам’ятовування подій, людей і місць.
Здобні тістечка розміром із мушлею та характерною нерівністю. Типово французькі, Мадлен — це вишукані тістечка розміром з укус, які мають м’яку серединку, хрусткі краї та характерний маслянистий смак. Їх легко та весело зробити вдома, вони найбільш відомі своєю формою, що нагадує мушлю, та характерним горбком у верхній частині.
Французи кажуть, що мадлен – це щось, що викликає спогади або ностальгію. Відоме печиво у формі мушлі увічнив великий французький письменник Марсель Пруст у своєму знаменитому романі «У пошуках утраченого часу». Однак мало хто знає, що ця класична французька закуска має польське походження.
Паломники носили мушлю (символ святого Якова) як відмітну емблему, тому було природно, що торти, які їм продавали, мали таку форму.
Метою цього є щоб охолодити тісто, що також згущує його. Це те, що створює фірмовий горб на Мадлен – шок від тепла, що вдаряє по холодному тісту, і більш густе тісто дозволяє торту підніматися швидше; Готовий до використання: вийміть охолоджене тісто з холодильника.